Çevrimdışı
Köfteli İslim Kebabı
“Bir ulusu fethetmenin ve köleleştirmenin iki yolu vardır. Birisi kılıçla, diğeri borçla.”
(John Adams)***********************
Görüntü ve sunum açısından en sevdiğim yaz yemeklerinden biridir islim kebabı. Patlıcanları kızartma dışında yapımı gayet zevkli bir yemek.
Malzemeler
CAHİDE
Not:Kuşbaşı doğranmış etle de yapılabilir.İç malzemesine galeta unu dışındakileri sırayla ekleyip hazırlayabilirsiniz.
“Bir ulusu fethetmenin ve köleleştirmenin iki yolu vardır. Birisi kılıçla, diğeri borçla.”
(John Adams)***********************
Görüntü ve sunum açısından en sevdiğim yaz yemeklerinden biridir islim kebabı. Patlıcanları kızartma dışında yapımı gayet zevkli bir yemek.
Malzemeler
- 1 kg. Patlıcan (düzlerinden seçin. Eğri patlıcanları sararken zorlanabilirsiniz.)
- 300 gr. kıyma
- 1 iri soğan
- Yarım demet maydanoz
- 2 yemek kaşığı galeta unu
- Tuz, karabiber, kırmızı biber, kimyon ve biraz zerdeçal
- Domates sosu için: 3 adet domates, 1 diş sarmısak,1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Patlıcanları alacalı soyup yarım cm. kalınlığında uzunlamasına dilimleyin.
- Üzerlerine tuz serpip en az bir saat kadar bekleyin.
- Daha sonra patlıcanları yıkayın ve bir havluyla suyunu alın.
- Isınmış yağa atıp arkalı önlü hafifçe kızartın.
- Diğer tarafta soğanı çok küçük doğrayın veya robottan geçirin.
- Maydanozuda doğrayın ve köfteye ilave edin.
- Galeta unu ve baharatlarıda atıp köfteyi yoğurun.
- Kızartılmış patlıcan dilimlerinden iki tanesini artı şeklinde üst üste koyun.
- Köfteden iri ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın ve patlıcanların tam ortasına yerleştirin.
- Patlıcanların uçlarını köftenin üzerine doğru kapatın.
- Üzerine bir dilim domates ve bir parça biber yerleştirip kürdanla tutturun. Bütün patlıcanları bu şekilde yapıp tepsiye dizin.
- Üzerine 2 su bardağı kadar sıcak su ekleyin ve tepsinin üzerini folyoyla kapatın.
- 200 derecelik fırında üzeri kapalı olarak 25 dakika kadar, üzerini açtıktan sonra da yine 20-25 dakika kadar pişirin.
- Domates sosu için: Domatesleri rendeleyin. Sarmısağı küçük doğrayın. Yağını ve salçasını ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. Kürdan kebabını servis ederken kenarlarına sosdan dökerek servis edin.
CAHİDE
Not:Kuşbaşı doğranmış etle de yapılabilir.İç malzemesine galeta unu dışındakileri sırayla ekleyip hazırlayabilirsiniz.
