Katkı Maddeleri

dostlar, ürünlerin paket üzerlerinde katkı maddeleri yazar.
Bunlar genelde okunmayacak şekilde yazılır.
İşte bu katkı maddelerini inceliyoruz.

E100
Curcumin

Turmeric
Turuncu-sarı

rengi
Muzlu

Yoğurt
?Kanser
- - -

E101
Riboflavin,

Lactoflavin,

Vitamin B2
Turuncu-sarı

rengi
Bazı kahvaltılık

mısır gevreği türünde yiyeceklerde
Önemli, faydalı bir besin
++

E101a
Riboflavin,

5’fosfat
Sarı renk
Bazı kahvaltılık

mısır gevreği türünde yiyeceklerde

Önemli, faydalı bir besin
++

E102
Tartrazine
“
En çok kullanılan boyalardan biri:balık köftesi,füme balık,çeşitli pastalar,şekerlemeler,kek ve şeker süsleri,bazı donurmalar,

kahve için süt-krema tozu,paket hazır çorbalar,çeşitli aromalar,jöleler,hazır soslar…vb
Özellikle aspirine hassas kişilerde akciğerlerde,burun ve ciltte reaksiyonlar.Hiper-

aktiflik,astım,

egzema,alerjik

kaşıntılar
- -

E104
Kinolin sarısı

(Quinoline)
Yeşilimsi sarı

renk
Bazı gazozlu içecekler,

limonlu pastalar…vb.
Alerjik reaksiyonlar

Hiperaktiflik,aşırı

duyarlılık
- -

E107
Sarı 2G
Sarı renk
Şekerler,soslar,

çikolatalar…vb
Şüpheli kanserojen;

Deneylerde hayvan-

ların böbrekleri

etkilendi.Ayrıca E102’nin reaksiyonları
- - -

E110
Gün batımı sarısı
Turuncu-sarı
Meyveli yoğurtlar, reçeller,balık köfteleri,fümeli

balıklar,salam,

pastalar,şekerler

bisküvi çeşitleri,

dondurma,jöle-

ler,ketçap,gazozlu içecekler..vb
Şüpheli kanserojen;

Bazı kişileri güneş

Işığına karşı alerjik

yapabilir.Ayrıca

E102’nin reaksiyon

ları
- - -

E120
Karminik asit,

Cochineal
Kırmızı
Pahalı olduğu

için ender

kullanılır.Alkol

lü içecekler
Embriyo için

zararlıdır.Aşırı duyarlılık,hiper-aktiflik.
- -

E122
Carmoisine,

Azorubine
“
Yoğurtlar,

reçeller,kırmızı

pancar turşusu,

pastalar,

Şekerlemeler,

dondurmalar,

paket çorbalar,

jöleler…vb.
?Kanser,aşırı

duyarlılık
- -

E123
Amaranth
Mor kırmızı
Böğürtlenli

yoğurt,

çikolatalı pasta,

hazır çorbalar,

jöleler,

dondurmalar

ketçap…vb.
?Kanser,aşırı

duyarlılık,alerjik

kaşıntılar.
- - -

E124
Ponceau 4R,

Cochineal

kırmızı
kırmızı
Çilekli yoğurtlar

reçeller,salam,

paket çorbalar,

ketçap,

dondurulmuş pizza…vb.
?Kanser,aşırı

duyarlılık,E124’e

yakından bağlantılı

üç boya 1965’de tüm dünyada

yasaklanmış
- - -

E127
Erythrosine BS
“
Karışık meyve

kokteyl konservesi,

salam,sosis,

pastalar,

şekerlemeler,

dondurulmuş pizza…vb.
?Kanser,aşırı

duyarlılık,tiroid

rahatsızlıkları.
- - -

128
Kırmızı
“
Sosisler,bazı

çikolatalı pasta

çeşitleri…vb.
?Kanser,aşırı

duyarlılık.
- - -

E131
Patent mavi
Mavi
Renkli şeker-

lemeler,bazı

dondurmalar…
?Kanser,aşırı

duyarlılık,sinirsel hastalıklar;ayrıca mide bulantısı, düşük tansiyon ve titreme hali de bildirilmiştir.
- - -

E132
Indigo carmine,

Indigotine
Koyu -mavi
Jöle şekerler,

renkli şekerle-

meler,çikolata

kaplı birtakım

yiyecekler,hazır

soslar.Bu madde ayrıca hastanelerde böbrek fonksiyonlarının kontrolünde kullanılır.
?Kanser,aşırı

duyarlılık,yüksek

tansiyon
- - -

133
Parlak mavi
Çoğunlukla yeşil renk için E102 ile karıştırılır.
Konserve bezelye, bisküviler, dondurmalar ve jöleler…vb.
?Kanser, aşırı duyarlılık, alerjik reaksiyonlar.
- - -

E140
Chlorophyll
yeşil
Yağlar, bazı sebze turşuları …vb.
Güvenli
++

E141
Chlorophyllins
yeşil
Bazı sebze turşuları …vb.
Güvenli
++

E142
Asit parlak yeşil
yeşil
Çeşitli reçeller, konserve çorbalar, pasta çeşitleri,jöleler…vb.
İngiltere’deki kullanımı İngiltere Avrupa Birliğine girmeden önce yasaktı.Aşırı duyarlılık
- -

E150
Karamel
Kahverengi ve karamal tadı
Çeşitli konserve ürünleri, hazır et ürünleri, hamburgerler, kek,pasta,bisküvi

Şekerleme çeşitleri, çikolatalı ürünler

Hazır çrobalar, soslar,soya sosu,

Kolalı içecekler, bazı viskiler…vb
?Kanser.
- - -

E151
Siyah,parlak siyah
Mor rengi
Bazı reçeller, meyveli soslar…vb.
Domuzlarda bağırsak kistlerinin oluşmasına neden oldu.Aşırı duyarlılık ve sindirim sorunları.
- -

E153
Karbon siyahı, sebzesel karbon
Siyah
Çikolata kaplı yiyecekler, şekerlemeler…

vb.
?Kanser.Bu maddeyle sıkça temasta bulunan işçilerdeki deri kanseriyle bağlantılı
- - -

E154
Kahverengi, kiper kahverengi
Sarı-kahverengi
Bazı fümeli balıklar,sosisler, şekerlemeler, bazı bisküviler…vb.
Bazı ülkelerde yasaklanmıştır. ?Kanser, aşırı duyarlılık.
- - -

155
Kahvarengi, çikolata rengi
Kahverengi
Çikolatalı ürünler
?Kanser, aşırı duyarlılık
- - -

E160

(a)
Alfa-karoten,

Beta-karoten,

Gama-karoten
sarı
Margarinler, peynirler, kek, pasta, bisküvi çeşitleri, şekerlemeler, dondurulmuş pizza, paket puding karışımları…vb.
Doğal bitki pigmentlerinden elde edilir.Güvenli. Ayrıca doğal A vitamini kaynağı
++

E160

(b)
Annatto,

Bixin,

Norbixin
Sarı
“
Annatto alerjik reaksiyonlara neden olabilir.
++

E160

(c)
Capsanthin,

Capsorubin
Turuncu
“
Kırmızı biberden elde edilir.Güvenli
++

E160

(d)
Lycopene
Kırmızı
“
Biraz şüpheli
-

E160

(e)
Beta-apo-8’-

carotenal
Turuncu
“
Güvenli
++

E160

(f)
E160(e)’nin

Etil esteri
Turuncu-sarı
“
Güvenli
++

E161
Xanthophylls
Sarı
Yumurta ve tavuk yağında bulunmuştur. (Tavuklara yem yoluyla yedirilebilmektedir.)
Araştırmalar yetersiz.
+

E161

(a)
Flavoxanthin
“
“
“
+

E161

(b)
Lutein
“
“
“
+

E161

(c)
Cryptoxanthin
“
“
“
+

E161

(d)
Rubixanthin
“
“
“
+

E161

(e)
Violaxanthin
“
“
“
+

E161

(f)
Rhodoxanthin
“
“
“
+

E161

(g)
Canthaxanthin
Turuncu
Yapay bronzlaşma tabletleri
Yiyecek ürünlerinde kullanımı tavsiye edilmektedir.
-

E162
Pancar kırmızısı, Betanin
Mor- kırmızı
Çok ender kullanılır
Güvenli görünmektedir. Pancardan elde edilir.
+++

E163
Anthocyanins
Kırmızı
Pahalı olduğundan ender kullanılır.
Doğal bitki pigmentlerinden elde edilir.Güvenli görünmektedir.
++

E163

(a)
Cyanidin
Kırmızı
“
“
++

E163

(b)
Delphinidin
Mavi
“
“
++

E163

( c)
Maldivin
Mor
“
“
++

E163

(d)
Pelargonidin
Kahverengi
“
“
++

E163

(e)
Peonidin
Kırmızı
“
“
++

E163

(f)
Petunidin
Kırmızı
Bazı içecekler
“
++

E170
Kalsiyum

Karbonat,

(tebeşir)
Beyaz
Kalsiyum katkılı ve(ya) sıkılaştırıcı madde olarak un, şekerlemeler, dondurmalar, vitamin haplarında(…vb) kullanılır.
Doğal mineral.Güvenli. Ancak çoğunlukla doğal gıdasal kalsiyumun yerini almak için yiyeceklere katıldığı için genel gıdasal değerler fakirleşir.
++

E171
Titanyum

diyoksit
Beyaz
Şekerlemeler, soslar
Mineral kaynaklı. Üzerinde çok az araştırma yapılmıştır.
+

E172
Demir oksitler,

Demir hidroksitler
Çeşitli renkler
Bazı deniz ürünleri, kakaolu ezmeler…vb.
Mineral pigmentlerden elde edilir.
++

E173
Alüminyum
Alüminyum rengi
Çok ender kullanılır:haplar, bazı şekerlemeler
Bazı ülkelerde yasaklanmıştır. Zehirlidir ve aşırı duyarlılığa neden olabilir.Metal kaynaklıdır.
- -

E174
Gümüş rengi
Gümüş rengi
“
Zehirlidir;cilt rengini değiştirebilir ve aşırı duyarlılığa nedenolabilir.Metal kaynaklıdır.
- -

E175
Altın
Altın rengi
“
Ender olarak alerjilere neden olabilir.Metal kaynaklıdır.
+

E180
Rubin pigmenti,

Lithol rubine
Kırmızı
Bazı kaşar peynirlerin dış yüzeyleri (kabukları)
Aşırı duyarlılığa neden olabilir.(Peynirin yüzeyi ayrılarak tüketilmediği sürece risk azalır.)